Сыроедческий шоколадный мусс. Вкусно. Полезно. Сытно.
Предисловие
-------------—
Были мысли
"а ведь действительно у веганов может быть небольшой дефицит кальция, если они не съедают полкило апельсинов и пару пучков зелени в день.. если вообще не думают об источниках кальция.. а вот в кунжуте как раз очень много кальция (и при этом он не забывает про магний, находясь с ним в пропорциях почти 1:1) и если включить его в рацион, то о каком-то пресловутом недостатке кальция можно вообще забыть раз и навсегда.. куда бы включить кунжут, чтобы это было вкусно?)
И еще были мысли
"Есть ли у меня яркая выраженная тяга к шоколаду? НЕТ. Был бы я против того, чтобы наслаждаться его восхитительным вкусом вновь как раньше? Конечно же я был бы рад такой возможности..но эти насыщенные жиры.. этот кофеин, нагружающий надпочечники.. в 50г шоколада содержится примерно столько же, сколько в чашке кофе.. а меньше чем пятьюдесятью граммами я никогда не удовлетворялся.. да и подсаживаешься на шоколад.. кофеин делает свое дело?)
Ингридиенты
-------------—
Бананы 3шт
Груши 1шт (большая)
Кунжут 30г
Кокосовая стружка 10г (или кокосовое масло)
Какао-порошок 6г (чайная ложка)
Горький шоколад (от 77%) 5г (или какао-бобы)
Грецкий орех 5-10г (по вкусу)
Корица 1-3г (по вкусу)
Пару листиков мяты)
Овсяные хлопья 10г
Приготовление
-------------—
2 банана предварительно нужно порезать и заморозить, чтобы конечное блюдо было холодным.
Забрасываем в блендер банан, груши, кокосовую стружку, кунжут, какао-порошок, корицу, листики мяты, овсянку. Перемешиваем до однородной консистенции. Выключаем блендер. Достаем из морозилки бананы. При высоких оборотах забрасываем последовательно кусочек за кусочком бананов в блендер. Слышим, как блендеру становится тяжело.. Когда последний кусочек заброшен, через пару секунд выключаем. Мусс получается достаточно холодным, густым и тягучим)) Разливаем по пиалам. Сверху по желанию присыпаем крошкой грецкого ореха (размалываем в кофемолке) и натираем замороженный шоколад. Или можно добавить кусочки какао-бобов, чтобы похрустеть))
ps
Овсянка делает консистенцию гуще. Бананы и груши должны быть спелыми, иначе будет несладко! Кокосовая стружка и кунжут делают вкус сливочным! Мята и корица добавляют особого шарма вкусу! (кстати просто банан, груша и кунжут уже дают замечательный вкус! кунжут не просто классно сочетается с этими фруктами, но делает их богаче, сцепляет, словно недостающее звено..)
Чем меньше по времени блендер будет вращаться, тем меньше нагреется блюдо, и тем холоднее соответственно получится наш мусс. Для этой же цели все фрукты предварительно нарезаются, чтобы блендер быстрее их "схватил" и измельчил. Если все-таки получилось не так холодно, как хотелось бы - не беда, полчаса в морозилке сделают свое дело.
Выход блюда: 2.2 чашки как на фото (примерно 750г)
Время приготовления: 10-20мин - в зависимости от организации и сноровки) взять фрукты.. помыть.. нарезать.. бросить в блендер.. выложить из блендера.. потереть шоколад.. помолоть грецкий орех.. посыпать.. помыть блендер..
Послесловие
-------------—
Для сыроедов, придерживающихся системы 811 (80% калорий из углеводов, 10% из жиров и 10% из белков) - конечно же не лучшее блюдо, но тем не менее не критическое. Так для мужчины, включающего спорт в свою жизнь, и потребляющего 3000kkal - это блюдо даст 8.5%
калорий из жиров. Но можно ведь и уменьшить кол-во кунжута и кокоса, не посыпать сверху шоколадом и грецким орехом.. и блюдо от этого не сильно проиграет.. В любом случае до критических 15% калорий из жиров еще есть немало пространства, чтобы включить другие необходимые семечки и орехи в рацион.
Содержание калоронутриентов в готовом блюде:
Белки: 16.5
Жиры: 28.5 (из них насыщенные 9г)
Углеводы: 126
840 kkal
Шоколадный мусс (750г) —VS— горький шоколад (50г, полплитки)
НЖК: 9г —vs— 10.5г
Жиры: 28.5г —vs— 23г
Эквивалент кружкам кофе: 1/9 —vs— 1
Таким образом, хоть общее кол-во жиров чуть больше в муссе, насыщенных наоборот чуть меньше. А кофеина в муссе не больше 1/9 чашки кофе. Витаминов и минералов конечно в разы больше в муссе. Что еще? Когда мы получаем простые углеводы из мусса, они сразу же разбавлены идеальной жидкостью фруктов, а клетчатка порядка 20г замедляет их всасывание в кровь. Вероятно гликемическая нагрузка блюда меньше, чем у спагетти, признанного идеальным источником долгих углеводов) И главное - уровень удовлетворенности и
вкусового насыщения, когда съешь 750г холодненького мусса, уж точно не меньше, чем от половины плитки шоколада. Если мне предложат либо шоколадку, либо мусс, конечно я выберу последнее, даже отталкиваясь просто от вкуса, а не от пользы!))
#СыроедческоеМороженое #СыроедческоеШоколадноеМороженое #ШоколадныйМусс
